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餐饮业风起云涌,将迎来的2019年食品经营许可办理现状

时间:2018-11-28 15:35:29    浏览:
餐饮业风起云涌,将迎来的2019年食品经营许可办理现状!

在创新浪潮下,活过5年的餐饮不足3‰,存活的餐饮中真正盈利的不足30%,活得滋润的不足3%!即将到来的2019年,又是餐饮人艰难的一年,餐饮人该如何做,才能从容应对呢?
食品经营许可标准达标,也是关系自己食品营业盈利的重点。


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1.打造自己的标准化

标准化的意思是说,在用统一的标准生产同样一个东西,这么做是尽量降低其他因素对品质的影响。而在餐饮业,菜品的品质是至关重要的。所以标准化有利于帮助餐饮商户稳定菜品质量,比如麦当劳,全球都是标准统一的味道,到哪都很熟悉,这就是他们的标准化。

餐饮人必须要求有严格的流水作业,严格精准的制作工序,这样才能保证你的菜品味道上层,也能提高工作效率。当然这些都仅仅是标准化的入门而已,必须打造出企业自身的标签的标准化,这才是餐饮人该要做到的。

标准化的生产,但与别人相比,又有自己的特色标签。这种差异化,可以让自身品牌在市场中脱引而出,并且不容易被复制,这是餐饮人2019年要注意的地方,食品经营许可也会变得容易

 

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2.打造爆品

大部分餐饮人认为,爆品就是与众不同,只要和别人不一样就会成为爆品。其实这种意识是错误的,爆品是需要经过市场检验,才能知道爆品是不是真的爆。有差异化是好事,但并不代表消费者会喜欢。好比说,牛鞭汤这个菜品足够有噱头,也够特殊。可市面上却没有形成以此为爆品的餐饮店。

 

爆品的理解非常简单,就是挖掘用户喜欢什么,把最喜欢的菜品打造成爆品。之所以巴奴毛肚火锅,可以和海底捞抗衡。就是它抓住了消费者心理,毛肚就是一个爆品。
 

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